Coffret Duo, Gyuto 200 et Nakiri 165
Coffret Duo, Gyuto 200 et Nakiri 165
-
Cœur VG-10
Affûtage deux à trois fois par an
-
67 couches
Soudées à la forge, la lame encaisse
-
Bois stabilisé, mitre laiton
Imprégné de résine, il ne prend pas l'eau
Forgé par notre atelier partenaire à Yangjiang, en Chine.
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
En stock Expédiée sous trois jours ouvrés, livraison estimée entre le mercredi 07/10 et le lundi 12/10
Compris avec le couteau
Affûtage gratuit à vie
Quand une lame ne coupe plus à votre goût, vous nous la renvoyez. Nous la reprenons à la pierre, à l'angle d'origine, et nous vous la retournons. Sans limite de durée, sans limite de nombre de passages.
- Vous nous l'envoyez
- Nous l'affûtons à l'angle d'origine
- Nous vous la retournons
L'envoi est à votre charge. L'affûtage et le retour sont offerts. Voir les modalités
Garantie à vie
Contre tout défaut de fabrication, aussi longtemps que le couteau vous appartient. Nous réparons, et nous remplaçons si la réparation est impossible.
Les deux couteaux qui couvrent le quotidien d'une cuisine : le Gyuto 200 pour tout, le Nakiri 165 pour les légumes. 228 € achetés séparément, 199 € en coffret. Voir comment on les forge.
- AcierVG-10
- Couches67
- Dureté61 ± 1 HRC
- Angle d'affûtage15° par face
- Longueur de lame200 et 165 mm
- Poids218 g et 195 g
- MancheBois stabilisé, mitre laiton
Entretien et affûtage
Entretien et affûtage
Lavez la lame à la main, à l'eau tiède, et séchez-la immédiatement. Le cœur est un inoxydable, ce qui ne veut pas dire intachable : une eau qui stagne ou un contact prolongé avec un aliment acide laisse une marque sombre.
Jamais au lave-vaisselle, jamais laissée dans l'évier.
En cuisine familiale, un passage sur pierre 1000 puis 6000 deux à trois fois par an suffit à garder le fil. En usage intensif, plusieurs heures de découpe par jour, comptez tous les deux à trois mois. Si vous préférez ne pas vous en occuper, renvoyez-nous la lame : l'affûtage est gratuit à vie.
Ce que vous recevez
Ce que vous recevez
Chaque lame du coffret arrive protégée dans son étui carton rigide et son linge huilé, accompagnée de la notice d'entretien. Pas de mallette superflue : l'emballage sert à protéger, pas à gonfler le prix.
Chaque lame part avec son numéro de série gravé sur la soie, sous le manche.
Livraison et retours
Livraison et retours
Expédition sous trois jours ouvrés depuis l'atelier. Livraison incluse en France et dans trente pays européens, sans montant minimum.
Trente jours pour changer d'avis. La lame doit revenir non affûtée et non utilisée sur planche. Retour à notre charge.
Garantie à vie
Garantie à vie
Nous garantissons chaque lame contre les défauts de fabrication aussi longtemps qu'elle vous appartient : décollement des couches, fissure dans l'acier, manche qui prend du jeu, corrosion apparue malgré un entretien normal. Nous réparons la lame, et si la réparation est impossible nous la remplaçons.
Ne sont pas couverts l'usure normale du fil, qui relève de l'affûtage gratuit, les éclats dus à un os, à un produit surgelé ou à une surface dure, les dégâts du lave-vaisselle, la rouille due à un rangement humide prolongé, et l'usage de la lame comme outil.
La garantie est nominative et ne se transmet pas à la revente. Le numéro de série gravé sur la soie identifie votre lame.
Cette garantie commerciale s'ajoute aux garanties légales dont vous bénéficiez de plein droit, la garantie légale de conformité de deux ans et la garantie contre les vices cachés. Elle ne les remplace pas et ne les limite pas.
Affûtage gratuit à vie
Affûtage gratuit à vie
Vous nous renvoyez la lame quand elle ne coupe plus à votre goût, nous la remettons à son angle d'origine et nous vous la retournons. Sans limite de temps, sans nombre de passages, sans condition d'usure.
Le seul cas exclu est la casse due à un usage hors cuisine : désosser au marteau, ouvrir une boîte, faire levier.
Coffret Duo, Gyuto 200 et Nakiri 165
Ce que contient le coffret
Découvrez chaque détail
-
Le tranchantQuinze degrés par face. La lame entre dans l'aliment au lieu de l'écraser.
-
L'acierUn cœur VG-10 trempé à 61 HRC, protégé par soixante-sept couches.
-
Le mancheBois stabilisé, mitre et culot en laiton massif.
Questions sur ce coffret
Pourquoi deux couteaux plutôt qu'un seul polyvalent ?
Parce que les deux gestes de base sont incompatibles sur une même lame. Un couteau à ventre courbe bascule bien mais laisse toujours une charnière de peau en fin de coupe. Un couteau à fil droit coupe net jusqu'à la planche mais ne bascule pas. Un couteau dit polyvalent fait les deux à moitié.
Est-ce un bon point de départ en couteau japonais ?
C'est le départ le plus logique. Le Gyuto couvre tout ce qui se présente, le Nakiri prend en charge le légume, qui représente la majorité du temps passé sur la planche. Le Deba et le Honesuki sont des couteaux de spécialité : ils s'ajoutent quand le besoin apparaît, pas avant.
Peut-on les passer au lave-vaisselle ?
Non, et c'est vrai de tous les couteaux à cœur carbone. La chaleur et les sels de lavage attaquent le fil et ternissent le motif damas. Un rinçage à l'eau tiède et un essuyage immédiat suffisent.
Que manque-t-il par rapport à la collection complète ?
Le Deba, pour le poisson entier, et le Honesuki, pour le désossage de la volaille. Deux couteaux qui ne servent à rien si vous ne faites ni l'un ni l'autre, et qui deviennent irremplaçables si vous en faites régulièrement.