Coffret Collection, les quatre lames
Coffret Collection, les quatre lames
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Cœur VG-10
Affûtage deux à trois fois par an
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67 couches
Soudées à la forge, la lame encaisse
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Bois stabilisé, mitre laiton
Imprégné de résine, il ne prend pas l'eau
Forgé par notre atelier partenaire à Yangjiang, en Chine.
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
En stock Expédiée sous trois jours ouvrés, livraison estimée entre le mercredi 07/10 et le lundi 12/10
Compris avec le couteau
Affûtage gratuit à vie
Quand une lame ne coupe plus à votre goût, vous nous la renvoyez. Nous la reprenons à la pierre, à l'angle d'origine, et nous vous la retournons. Sans limite de durée, sans limite de nombre de passages.
- Vous nous l'envoyez
- Nous l'affûtons à l'angle d'origine
- Nous vous la retournons
L'envoi est à votre charge. L'affûtage et le retour sont offerts. Voir les modalités
Garantie à vie
Contre tout défaut de fabrication, aussi longtemps que le couteau vous appartient. Nous réparons, et nous remplaçons si la réparation est impossible.
Quatre lames, quatre gestes qui ne se remplacent pas. Le Gyuto pour tous les jours, le Deba pour le poisson, le Nakiri pour les légumes, le Honesuki pour désosser. 486 € achetés séparément, 419 € en coffret. Voir comment on les forge.
- AcierVG-10
- Couches67
- Dureté61 HRC, 60 HRC pour le Deba
- Angle d'affûtage15° par face, 17° pour le Deba
- Longueur de lame200, 165, 165 et 150 mm
- Poids863 g au total
- MancheBois stabilisé, mitre laiton
Entretien et affûtage
Entretien et affûtage
Lavez la lame à la main, à l'eau tiède, et séchez-la immédiatement. Le cœur est un inoxydable, ce qui ne veut pas dire intachable : une eau qui stagne ou un contact prolongé avec un aliment acide laisse une marque sombre.
Jamais au lave-vaisselle, jamais laissée dans l'évier.
En cuisine familiale, un passage sur pierre 1000 puis 6000 deux à trois fois par an suffit à garder le fil. En usage intensif, plusieurs heures de découpe par jour, comptez tous les deux à trois mois. Si vous préférez ne pas vous en occuper, renvoyez-nous la lame : l'affûtage est gratuit à vie.
Ce que vous recevez
Ce que vous recevez
Chaque lame du coffret arrive protégée dans son étui carton rigide et son linge huilé, accompagnée de la notice d'entretien. Pas de mallette superflue : l'emballage sert à protéger, pas à gonfler le prix.
Chaque lame part avec son numéro de série gravé sur la soie, sous le manche.
Livraison et retours
Livraison et retours
Expédition sous trois jours ouvrés depuis l'atelier. Livraison incluse en France et dans trente pays européens, sans montant minimum.
Trente jours pour changer d'avis. La lame doit revenir non affûtée et non utilisée sur planche. Retour à notre charge.
Garantie à vie
Garantie à vie
Nous garantissons chaque lame contre les défauts de fabrication aussi longtemps qu'elle vous appartient : décollement des couches, fissure dans l'acier, manche qui prend du jeu, corrosion apparue malgré un entretien normal. Nous réparons la lame, et si la réparation est impossible nous la remplaçons.
Ne sont pas couverts l'usure normale du fil, qui relève de l'affûtage gratuit, les éclats dus à un os, à un produit surgelé ou à une surface dure, les dégâts du lave-vaisselle, la rouille due à un rangement humide prolongé, et l'usage de la lame comme outil.
La garantie est nominative et ne se transmet pas à la revente. Le numéro de série gravé sur la soie identifie votre lame.
Cette garantie commerciale s'ajoute aux garanties légales dont vous bénéficiez de plein droit, la garantie légale de conformité de deux ans et la garantie contre les vices cachés. Elle ne les remplace pas et ne les limite pas.
Affûtage gratuit à vie
Affûtage gratuit à vie
Vous nous renvoyez la lame quand elle ne coupe plus à votre goût, nous la remettons à son angle d'origine et nous vous la retournons. Sans limite de temps, sans nombre de passages, sans condition d'usure.
Le seul cas exclu est la casse due à un usage hors cuisine : désosser au marteau, ouvrir une boîte, faire levier.
Coffret Collection, les quatre lames
Découvrez chaque détail
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Le tranchantQuinze degrés par face. La lame entre dans l'aliment au lieu de l'écraser.
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L'acierUn cœur VG-10 trempé à 61 HRC, protégé par soixante-sept couches.
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Le mancheBois stabilisé, mitre et culot en laiton massif.
Questions sur ce coffret
Quatre couteaux, est-ce vraiment utile ?
Utile si vous cuisinez le poisson entier et la volaille entière. Le Gyuto et le Nakiri suffisent à une cuisine quotidienne. Le Deba et le Honesuki servent à deux tâches précises que les deux premiers font mal : passer une arête centrale, et longer un os sans déchirer la chair. Si vous ne faites ni l'un ni l'autre, prenez le duo.
Les quatre lames conviennent-elles aux gauchers ?
Oui, les quatre. Elles sont toutes à double biseau, affûtées symétriquement des deux côtés. Les deba traditionnels japonais sont à biseau simple et réservés aux droitiers, ce n'est pas le cas du nôtre.
Dans quel ordre les utilise-t-on ?
Le Gyuto est le couteau par défaut : il sort à chaque service. Le Nakiri prend le relais dès qu'il y a du légume en quantité. Le Deba et le Honesuki n'apparaissent que lorsqu'un produit entier arrive sur la planche.
Comment entretenir quatre lames sans y passer du temps ?
Rinçage à l'eau tiède et essuyage immédiat après chaque usage, jamais de lave-vaisselle, jamais d'égouttoir. Un passage sur pierre à trois mille grains deux ou trois fois par an suffit à les tenir. Nous reprenons l'affûtage à vie si vous préférez nous les confier.