L'affûtage à vie, gratuit
Le fil est la seule pièce d'usure d'un couteau. L'acier, le manche, la mitre traversent des décennies sans rien demander. Le fil, lui, s'émousse. C'est normal, et c'est prévu.
Nous le reprenons. Gratuitement, aussi longtemps que le couteau vous appartient, sans limite de nombre de passages.
Le seul coût pour vous, c'est l'envoi du couteau jusqu'à l'atelier. L'affûtage ne vous est jamais facturé, et le colis retour est à notre charge. Il n'y a rien d'autre à payer, jamais.
Ce que ça couvre
- Sans limite de duréeTant que le couteau est à vous, l'affûtage est dû.
- Sans limite de passagesDeux fois, dix fois, trente fois. Nous ne comptons pas.
- Zéro frais d'affûtageLe travail ne vous est jamais facturé.
- Un seul coûtL'envoi jusqu'à l'atelier, au tarif d'un petit colis assuré.
Comment ça se passe
1. Vous nous écrivez
Depuis la page contact ou à contact@atelieryuro.com. Nous répondons sous un jour ouvré avec l'adresse et la marche à suivre. Ce n'est pas un service client externalisé : la personne qui vous répond est celle qui affûte.
2. Vous emballez la lame
Le fil protégé sur toute sa longueur par un carton rigide plié en deux et scotché, la lame calée pour qu'elle ne bouge pas dans le colis. Une lame qui se promene pendant le transport s'ébrèche, et un éclat coûte bien plus de matière qu'un affûtage.
Si vous avez plusieurs lames, envoyez-les ensemble : c'est le même colis, donc le même coût pour vous.
3. Nous contrôlons la lame
À la réception, nous regardons l'état du fil, la géométrie et les éventuels éclats. Si la lame demande plus qu'un affûtage, nous vous prévenons avant de toucher à quoi que ce soit. Vous ne découvrez jamais le résultat sans avoir donné votre accord.
4. Nous reprenons le fil
La géométrie d'abord, à angle contrôlé, pour retrouver un biseau régulier du talon jusqu'à la pointe. La finition ensuite, à la main sur pierre à eau, parce que c'est elle qui décide du tranchant.
Le tout à l'angle d'origine de votre modèle, et non à un angle standard : quinze degrés par face sur le Gyuto, le Nakiri et le Honesuki, dix-sept sur le Deba, dont le fil travaille contre l'arête.
Votre lame revient à l'angle qu'elle avait en sortant d'atelier, pas à un angle passe-partout.
5. Nous vous la renvoyons
La lame ne repart pas tant qu'elle ne tranche pas une feuille de papier tenue en l'air, sans accrocher ni déchirer, sur toute sa longueur.
Puis elle repart chez vous, protégée comme elle est arrivée, port à notre charge.
Le test de la feuille est notre vérification du tranchant. Une lame peut paraître coupante au pouce et accrocher sur le papier.
Combien de temps
Une semaine environ, transport aller et retour compris.
- Jour 1Vous postez le colis
- Jour 2 ou 3Nous le recevons et contrôlons la lame
- Jour 3 ou 4Reprise du fil, puis test de la feuille
- Jour 5 à 7La lame est de retour chez vous
À quelle fréquence
En cuisine domestique, deux à trois fois par an suffisent sur un cœur VG-10. C'est tout l'intérêt d'un acier dur : il tient longtemps.
Un usage intensif quotidien, plusieurs heures de découpe par jour, demande un passage tous les deux à trois mois.
Entre les deux, ce n'est pas le calendrier qui décide, c'est la feuille de papier.
Ce qui n'est pas couvert
La casse due à un usage hors cuisine : désosser au marteau, ouvrir une boîte, faire levier avec la pointe. Là il s'agit d'une réparation et non d'un affûtage, et nous en parlons au cas par cas.
L'usure normale du fil, elle, relève précisément de ce service. Elle est couverte, toujours.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que je paie exactement ?
L'envoi du colis jusqu'à l'atelier, et rien d'autre. Ni frais de dossier, ni frais d'affûtage, ni frais de retour.
Puis-je envoyer plusieurs lames ?
Oui, dans le même colis. C'est même plus économique pour vous, puisque seul l'aller est à votre charge.
Faut-il une preuve d'achat ?
Non. Le numéro de série gravé sur la soie, sous le manche, identifie votre lame.
Et si la lame a un éclat ?
Dites-le nous dans votre message. Un petit éclat se rattrape en même temps que l'affûtage. Un gros demande de reprendre le profil, et nous vous expliquons ce que ça implique avant de le faire.
Puis-je l'affûter moi-même ?
Bien sûr, et nous expliquons comment dans le guide de l'affûtage à la pierre. Ce service existe pour ceux qui préfèrent ne pas s'en occuper, pas pour vous en empêcher.