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VG-10, SG2, acier carbone : quel acier choisir ?
Les aciers japonais courants comparés sur ce qui compte vraiment : tenue du fil, résistance à la corrosion, facilité d'affûtage et prix.
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Gyuto ou santoku : lequel choisir vraiment ?
Deux couteaux polyvalents japonais, deux géométries opposées. Ce qui les distingue réellement, et lequel correspond à votre façon de couper.
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Couteau japonais ou européen : quelles différen...
Angle, dureté, poids, entretien : ce qui sépare réellement une lame allemande d'une lame japonaise, et laquelle convient à votre façon de cuisiner.
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