{"product_id":"coffret-duo-gyuto-nakiri-damas","title":"Coffret Duo, Gyuto 200 et Nakiri 165","description":"\u003cp\u003eDeux couteaux couvrent l'essentiel d'une cuisine. Un couteau de chef pour trancher, détailler et hacher. Un couteau à légumes pour couper droit, jusqu'à la planche. Le Gyuto 200 et le Nakiri 165 ne se recouvrent pas, et c'est ce qui rend ce duo cohérent plutôt que redondant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGyuto 200.\u003c\/strong\u003e Lame de 200 mm au ventre légèrement courbe. Il bascule sur la pointe pour hacher, il pousse pour trancher. Viandes, poissons, herbes, gros légumes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNakiri 165.\u003c\/strong\u003e Lame droite et haute de 165 mm. Le fil touche la planche sur toute sa longueur, donc rien ne reste attaché en fin de coupe. Émincés, juliennes, brunoises.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePourquoi les deux et pas un seul : une lame courbe ne descend jamais à plat, une lame droite ne bascule pas. Aucune lame ne fait correctement les deux gestes, et c'est exactement pour cette raison que les cuisines gardent les deux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMême construction sur les deux : soixante-sept couches d'acier repliées autour d'une âme en VG-10, révélées à l'acide, trempées à 61 HRC et affûtées à quinze degrés par face. Manche en bois stabilisé, mitre laiton. \u003ca href=\"\/pages\/notre-fabrication\"\u003eVoir comment on les forge\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e228 € achetés séparément, 199 € en coffret. Trente jours pour changer d'avis, et \u003ca href=\"\/pages\/entretien-affutage\"\u003el'affûtage est repris à vie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Atelier Yuro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55022774583638,"sku":"PK-DUO-67","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1052\/4734\/2934\/files\/hf_20260817_215914_191b49c2-9ebe-4066-8a79-a9478e3820ed.png?v=1787004267","url":"https:\/\/atelieryuro.com\/products\/coffret-duo-gyuto-nakiri-damas","provider":"YURO","version":"1.0","type":"link"}