{"product_id":"coffret-collection-quatre-couteaux-damas","title":"Coffret Collection, les quatre lames","description":"\u003cp\u003eQuatre lames, quatre gestes qui ne se remplacent pas. C'est la gamme entière, en une seule commande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGyuto 200.\u003c\/strong\u003e Le couteau de chef. Ventre courbe, il bascule et il pousse. C'est celui qui sort en premier, tous les jours.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 165.\u003c\/strong\u003e Le couteau à poisson. Dos épais, biseau simple, assez lourd pour passer une arête et assez fin pour lever un filet propre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNakiri 165.\u003c\/strong\u003e Le couteau à légumes. Fil parfaitement droit, il coupe jusqu'à la planche sans laisser de charnière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHonesuki 150.\u003c\/strong\u003e Le couteau à désosser. Lame triangulaire courte et rigide, pointe fine qui longe l'os et détache la chair sans la déchirer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes quatre partagent le même damas : soixante-sept couches repliées autour d'une âme en VG-10, révélées à l'acide. Le Gyuto, le Nakiri et le Honesuki sont trempés à 61 HRC et affûtés à quinze degrés par face. Le Deba est trempé à 60 HRC et affûté à dix-sept degrés, parce qu'une lame qui travaille contre l'arête a besoin d'un fil plus robuste qu'une lame qui travaille contre la planche. Manche en bois stabilisé et mitre laiton sur les quatre. \u003ca href=\"\/pages\/notre-fabrication\"\u003eVoir comment on les forge\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e486 € achetés séparément, 419 € en coffret. Vous économisez 67 €, un euro par couche. Trente jours pour changer d'avis, et \u003ca href=\"\/pages\/entretien-affutage\"\u003el'affûtage est repris à vie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Atelier Yuro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55022775730518,"sku":"PK-COL-67","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1052\/4734\/2934\/files\/hf_20260817_215914_c6cc51dd-207b-4936-a899-12989a7eac06.png?v=1787004273","url":"https:\/\/atelieryuro.com\/products\/coffret-collection-quatre-couteaux-damas","provider":"YURO","version":"1.0","type":"link"}